À quoi s'attendre lors d'un food tour à Naples
Ce qui fonctionne
- Les dégustations arrivent dans un ordre étudié, salé d'abord, sucré à la fin
- Les portions sont généreuses et dans plus d'un avis, on lit qu'il était impossible de tout finir
- La guide gère elle-même les files d'attente, les comptoirs et le dialecte : toi, tu n'as qu'à marcher
- On passe dans des boutiques et des charcuteries où on n'entrerait pas seul
Ce qu'il faut savoir avant
- On ne s'assoit presque jamais : c'est un repas debout, avec une serviette à la main
- Les tours à pied se déroulent en anglais
- Le centre historique est bruyant, étroit et plein de scooters, et cela reste ainsi même en groupe
- Si tu arrives en retard, le groupe est déjà parti et tu ne le rattrapes pas
Le point de rendez-vous
Deux tours se trouvent à Piazza Bellini, à côté des murs grecs qui se trouvent au niveau de la rue au milieu de la place, et la guide tient une pancarte avec écrit Street Food Tour. Les deux autres partent de Piazza Dante, devant le monument à Dante Alighieri. Ce ne sont pas des endroits où l'on se perd, mais ils sont fréquentés : comment y arriver en métro et d'où, je te l'explique dans comment arriver.
Le rythme
On part, on marche quelques minutes, on s'arrête à un comptoir, on mange debout, on repart. Sur le tour en petit groupe, entre une étape et l'autre, il s'écoule dix ou quinze minutes de marche, sur les autres encore moins car les friteries de Via dei Tribunali sont les unes à côté des autres. Personne ne court. Les pauses se mangent, on ne s'assoit pas.
Combien on mange
Beaucoup. Le tour le plus complet propose en enfilade pizza a portafoglio, pizza fritta, frittatina di pasta, arancini, taralli, mozzarella fraîche, babà, sfogliatella et une glace finale, avec spritz et limoncello pour accompagner. Robert, des États-Unis, écrit en privé que la quantité et la variété étaient incroyables et qu'il était impossible de tout finir. Ne réserve pas de table pour le soir : ce que tu dégustes ici, c'est le dîner. Ce qu'est chaque chose en particulier, je te l'explique dans que manger à Naples.
Combien on marche
Peu, en termes de distance. Le centre historique est compact et le parcours d'un tour de street food se situe entièrement entre Piazza Bellini, Via dei Tribunali, San Gregorio Armeno, Spaccanapoli et Piazza del Gesù Nuovo. Ce qui fatigue, ce n'est pas la distance, mais les pavés irréguliers et le fait de rester debout deux heures et demie d'affilée. Les chaussures font la différence entre un bel après-midi et un après-midi pénible : j'en parle dans quoi porter.
Ce qui surprend
Trois choses, toujours les mêmes. La première, c'est qu'on mange trop. La deuxième, c'est que le tour n'est pas seulement une question de nourriture : on passe devant Santa Chiara, le Conservatoire de San Pietro a Majella, dans la rue des crèches, et les guides racontent. Indra, de Lettonie, écrit justement cela, qu'avec Mario on ne parlait pas seulement de plats traditionnels. La troisième, c'est que le centre historique, en groupe, devient soudainement lisible : ce qui seul semble être du chaos, avec quelqu'un à côté devient une rue avec des règles.
Prends un petit-déjeuner léger et saute le déjeuner. Le tour commence et ne te laisse aucun répit, et ceux qui arrivent déjà repus ratent la moitié des dégustations.
Voir les dates disponibles
Le tour à pied avec guide local depuis Piazza Bellini : deux heures et demie, dégustations, spritz et limoncello inclus.
Questions fréquentes
Combien de dégustations y a-t-il dans un food tour à Naples ?
Lors des tours à pied, on passe de quatre étapes copieuses à une dizaine d’assiettes différentes ; le tour privé en annonce dix avec les boissons. En pratique, c’est un repas complet divisé en plusieurs parties.
Est-on assis pendant le tour ?
Presque jamais. Le street food napolitain se mange debout au comptoir ou en marchant, et le tour suit cette logique. Si tu veux être assis, le bon choix est un cours de pizza, qui se déroule dans une cuisine.
Que se passe-t-il s’il pleut ?
Les tours partent quand même. À Naples, il pleut fort mais peu de temps, et les ruelles du centre sont assez étroites pour t’abriter. Prends une veste légère et consulte quand y aller pour comprendre les mois.
J’ai une intolérance, puis-je participer ?
Cela dépend de laquelle. Le frit et les produits laitiers sont partout, il faut donc le signaler au moment de la réservation : les options réalistes se trouvent dans végétariens et intolérances.