Corsi di pizza a Napoli: forno a legna o forno elettrico
La differenza che conta davvero
Il forno a legna è quello vero, quello che a casa tua non avrai mai. Ci metti dentro il tuo disco di impasto e viene fuori una pizza napoletana come si deve, margherita o marinara a scelta. È il corso più scenografico dei due, e chi lo fa esce con il cappello e il grembiule da pizzaiolo addosso e un diploma con il proprio nome.
Il forno elettrico domestico sembra la versione minore e non lo è. Quel corso insegna tecniche pensate per il forno che hai in cucina, e ti manda a casa con un ricettario digitale: la pizza la rifai il sabato dopo, invece di raccontarla e basta. Il laboratorio vero e proprio dura due ore dentro le tre, si comincia con un drink di benvenuto e un antipasto napoletano e si chiude con il tiramisù, il limoncello e un attestato.
Detta in due parole: il forno a legna è la giornata migliore, il forno elettrico è la competenza che ti resta. Nessuno dei due è un ripiego.
I due corsi, e il tour a piedi come alternativa
| Napoli: corso di pizza e tiramisù con aperitivo | Scelta miglioreNapoli: corso ufficiale di pizza e tiramisù nel forno a legna | Napoli: tour gastronomico a piedi con guida locale | |
|---|---|---|---|
| Durata | 3 ore, di cui 2 di laboratorio | 3 ore | 2,5 ore |
| Forno | Elettrico, come quello di casa | A legna | Nessuno: si mangia in strada |
| Cosa fai | Pizza da zero e tiramisù passo passo | Impasto di famiglia, mozzatura, pomodoro, cottura | Cammini, ascolti e mangi |
| Lingue | Italiano, inglese, spagnolo, francese | Italiano, inglese, francese, spagnolo | Inglese |
| Ti resta | Ricettario digitale e attestato | Diploma personalizzato e il numero dello chef | Le indicazioni della guida |
| Recensioni | 4,9 · 980 | 4,9 · 6.213 | 4,9 · 5.762 |
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Cosa comprende una lezione
Di solito incluso
- Cappello e grembiule da pizzaiolo, nel corso col forno a legna
- Tutti gli ingredienti e gli utensili, in tutti e due i corsi
- La ricetta di famiglia dell’impasto e la tecnica della mozzatura
- Bruschetta con pomodoro locale e pane fatto in casa, oppure antipasto napoletano e drink di benvenuto
- Una bevanda a scelta: vino, birra o analcolico
- Tiramisù di famiglia e degustazione di limoncello
- Diploma personalizzato o attestato di partecipazione
Non incluso
- Il trasferimento fino alla pizzeria
- Una cena completa: si mangia quello che si è preparato
- La certezza di un forno a legna nel corso con forno elettrico, che è il punto di quel corso
- Le mance
Cosa funziona e cosa sapere
Cosa funziona
- Si sta seduti e al coperto: il piano B perfetto quando piove o quando le gambe hanno già dato
- Sono gli unici due prodotti del catalogo disponibili in italiano
- Il gruppo è ristretto, massimo dodici nel corso col forno a legna
- Funzionano molto bene con i bambini: nelle recensioni James racconta che con i suoi due figli è andata benissimo
Cosa sapere prima
- Tre ore ferme in un posto solo: del centro storico non vedi niente
- Si cucina davvero, quindi farina addosso e mani in pasta
- Le sessioni sono a orari fissi, mattina o pomeriggio nel corso col forno elettrico
- Se cerchi la quantità, un tour a piedi ti fa assaggiare molte più cose
Forno a legnaNapoli: corso ufficiale di pizza e tiramisù nel forno a legna
Forno elettricoNapoli: corso di pizza e tiramisù con aperitivo
Il corso nel forno a legna è il prodotto con più recensioni di tutto il sito, 4,9 su 6.213, e l’ho analizzato nella recensione del corso col forno a legna. Richard, dalla Norvegia, lo definisce divertente e interattivo; Elena, dalla Romania, scrive che Francesco è stato attento e paziente. Sull’altro corso i nomi che tornano sono quelli di Claudio, che Charlotte chiama il miglior padrone di casa.
Se viaggi con bambini, il corso batte la passeggiata quasi sempre: hanno le mani occupate, stanno seduti e alla fine mangiano una cosa fatta da loro. Ne scrivo più a fondo in food tour con bambini.
Date e posti disponibili
Il calendario qui sotto è quello del corso ufficiale nel forno a legna. I posti sono dodici per sessione, quindi nei fine settimana si chiude prima.
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Domande frequenti
Devo saper cucinare per fare un corso di pizza?
No. Si parte dall’impasto con il pizzaiolo accanto, si impara la mozzatura e si prepara il pomodoro, e la pizza che esce dal forno è la tua anche se non hai mai steso niente in vita tua. Nelle recensioni la parola che torna è paziente, riferita agli insegnanti.
Meglio il corso con il forno a legna o quello con il forno elettrico?
Forno a legna se vuoi la giornata più bella e la pizza napoletana cotta come si deve, con diploma finale. Forno elettrico se il tuo obiettivo è rifarla a casa: quel corso usa apposta un forno domestico e ti lascia un ricettario. L’ho spiegato tappa per tappa nella recensione del corso di pizza e tiramisù.
I corsi sono anche in italiano?
Sì, tutti e due, insieme a inglese, francese e spagnolo. Sono gli unici prodotti del catalogo che non ti obbligano all’inglese, e per molti italiani è il motivo per cui scelgono il laboratorio invece della passeggiata.
Quanto dura e cosa si mangia alla fine?
Tre ore. Si comincia con una bruschetta o un antipasto napoletano, si prepara e si cuoce la propria pizza, margherita o marinara, e si finisce con il tiramisù e il limoncello. Basta come cena per quasi tutti. Su come si forma il prezzo di un laboratorio rispetto a una passeggiata ho scritto quanto costa.